Якою в Україні має бути ціна ковбаси вищого гатунку

Тарифи. Ціни. Штрафи — 3 Лип 2024 - 17:00 — RomanK Переглядів: 1239

Поділитись:

Якісний продукт із високим вмістом м'ясної сировини не обійдеться дешево.

9321_1463056725_1431429624_kloppex_ru_myaso_kuski_zelen.jpg (69.26 Kb)

Якісна ковбаса в Україні не може коштувати дешево. Ціна на ковбасні вироби залежить від вартості сировини, технологічного процесу та інших факторів.

"У Радянському Союзі був державний стандарт якості - ГОСТ. У ковбасах вищого ґатунку, згідно з ГОСТом, 95% було м'ясної сировини, решта - яйця, вершки, молоко. Перший ґатунок ковбасних виробів мав містити 20% м'ясної сировини. Замінити її можна, наприклад, рослинним білком, тим же білком спельти. Це не означає, що в ковбасу борошно додають. Це означає, що туди додають білок", - пояснила доктор технічних наук, декан факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування Лариса Баль-Прилипко в інтерв'ю виданню "Главком".

При цьому вона зазначила, що не варто лякатися доданого білка, адже "від того, що до м'яса додали батон, котлета не перестане бути котлетою", а все залежить від пропорцій інгредієнтів і технічних умов виробництва.

"Усі хочуть сосиску або ковбасу за 100 грн. за кіло. Але ж кілограм м'яса не коштує стільки. Якісний продукт із високим вмістом м'ясної сировини не обійдеться так дешево", - зазначила експерт.

За її словами, ціна за кілограм ковбаси вищого ґатунку має бути на рівні не менше ніж 300 - 350 гривень. Крім того, вона уточнила, що в будь-яких стандартах є допуски, тобто дозволена певна заміна.

"Наприклад, передбачена для виготовлення така-то рецептура, але також допустимо, якщо у виробника чогось немає, наприклад жирної свинини, її можна замінити жировою емульсією. Є ковбаси і по 500 гривень за кілограм. Є комбінати, які мають свою сировину, забійний цех - у них буде одна ціна. Якщо ж ковбасний завод використовує привізну сировину, можливо, охолоджену чи заморожену - буде нижча ціна. Так чи інакше, виробник якісної ковбаси може додавати до неї хороші інгредієнти: рослинний білок, рослинний концентрат або ізолят у межах 1-5%, а з водою буде до 10%, і це нормально для ковбаси першого ґатунку", - підсумувала Баль-Прилипко.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.

ціни на ковбасу

Якою в Україні має бути ціна ковбаси вищого гатунку

Як змінилися ціни за рік: дані Держстату

В Україні очікується подальше зниження інфляції

Як не втратити голову в Чорну п’ятницю

росіянам прогнозують шокове зростання цін

Останні новини

Вибір редактора

Українська зернова асоціація дає прогноз врожаю 2025